果実の名前をそのまま取った色である。青い実から抽出された液が参加して深みのあるこげ茶色に変化する性質を持っている。性質として水をはじいたり、腐敗しにくく、化学薬品が無かった時代では傘や漁業用の網や住宅の壁の塗料などに使われていた。そして漢方薬の材料や清酒のにごりを取る添加物としても利用されていた。また梅の木を染料に使い、草木灰などから作ったアルカリ性水溶液で媒染したものを照柿と呼んでいた。また日本の伝統芸能の歌舞伎の定式幕につかわれているのが有名であり役者の市川団十郎のシンボルカラーであり団十郎茶ともいわれている。また外国でもKakiと呼ばれており、江戸時代に黒船でペリーがやって来た時にあまりのおいしさにアメリカに持ち帰ったとされている。1873年にはフランスにおいても辞書にこの名前が載ったとし、ドイツ語でもそのままであり、世界的に見ても柿は日本が本家であるという認識がされている。
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